Township Cooking

Maria Mabena, 62
      
In memory of my daughter Johanna who died in 2003 aged 39. Johanna left three children now aged 11, 9 and 8. Im Andenken an meine Tochter Johanna, die 2003 im Alter von 39 Jahren starb. Johanna hinterließ 3 Kinder, die jetzt 11, 9 und 8 Jahre alt sind.

 

 

 

Semphemphe
Mashed Butternut Squash
(Butternusskürbis Püree)
      
The butternut pumpkin is bottle-shaped and light orange in colour. Its finely textured flesh is bright orange and sweet in flavour.
(Der Butternusskürbis hat eine Flaschenform und ist hell orange. Das feine Fruchtfleisch ist leuchtend orange und süß im Geschmack.)
      

  • 1 medium sized butternut pumpkin
    mittelgroßer Butternusskürbis
  • 750 ml water Wasser
  • 20 ml mealie meal Maismehl
  • salt Salz
  • pinch of sugar Prise Zucker

      
Peel and dice the butternut, removing the pips. Simmer in a pot for about 30 minutes, until soft. Pour off excess water. Mash the butternut until smooth. Add mealie meal and stir constantly over a low heat until thick. Remove from the heat and season with salt and sugar, to taste.
(Den Kürbis schälen, das Fleisch in Stücke schneiden und die Kerne entfernen. Die Stückchen ungefähr 30 Minuten in heißem Wasser weich kochen. Pürieren und das Maismehl hinzufügen. Über kleiner Hitze die Masse ständig umrühren bis sie dick wird. Vom Feuer nehmen und mit Salz und Zucker abschmecken.)